腌蒜薹的家常做法大全 腌蒜的家常做法大全

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本文目录

1. 腌蒜苔的腌蒜腌蒜正确做法
2. 腌蒜苔的八大方法
3. 天天奶奶腌制蒜苔好方法

腌蒜苔的正确做法

1、清水给蒜苔冲洗干净，家常洗干净的做法蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后 ，将蒜苔码齐，大全把蒜苔的腌蒜腌蒜根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的家常小段
，蒜苔切好后盛到盆里面
，做法1斤蒜苔放20克盐，大全放盐杀水的腌蒜腌蒜目的是为了去除辛辣味  ，破坏蒜苔表面的家常薄膜使其更加爽脆入味
，然后抓拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁，做法碗里准备花椒和八角，再放20克的白糖，锅里面加入150克的生抽 ，150克的香醋 ，再将花椒八角白糖倒进来，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断 ，这样腌制的时候更加入味
 ，准备一个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去，料汁没过三分之二就可以了，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒，这样存放时间更长一些，然后盖上盖子再给它晃动均匀 ，使料汁和蒜苔混合均匀，吃的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷藏储存
，腌一晚上就可以开吃了，早上配粥
，真的是好吃到不行

腌蒜苔的八大方法

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净 ，然后捞出来 ，放在放在通风的地方晾干水分
，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀
、腌制30分钟 ，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻
，口感更脆
。

4.30分钟以后，我们看一下 ，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油 ，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把 、干辣椒一把
、生抽40克 、陈醋40克
、食盐10克、白糖40克搅拌均匀 ，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候 ，可以以此为比例、增减用量 。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面 ，盖上盖子放在阴凉处 ，密封腌制3天就可以食用了
，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳 。

因为放了很多白糖
、陈醋 ，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

天天奶奶腌制蒜苔好方法

有一些好方法来腌制蒜苔。首先，将蒜苔切成段 ，洗净晾干；其次，准备一些盐 、糖和醋，按照自己的口味混合比例；然后将蒜苔放入密封容器中 ，加入调味品混合液  ，尽量让蒜苔都浸泡在液体中；最后放入冰箱腌制2-3天
，腌制好的蒜苔可以用于炒菜、涮火锅等食品中 。总的来说，选择新鲜的蒜苔和恰当的调味比例很重要 ，同时密封容器也可以保证腌制效果
 。

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